纸巾能催芽的原因如下：

一、纸巾的吸水和保湿性能

纸巾具有良好的吸水和保湿能力，能够维持植物种子发芽所需的水分环境。种子发芽需要适量的水分，而纸巾能够吸收并锁住水分，提供给种子稳定湿润的生长环境。

二、纸巾提供适宜的生长环境

纸巾的质地柔软，不会对种子造成损伤。同时，纸巾的纤维结构可以为种子提供微小的支撑和空隙，帮助种子在发芽阶段呼吸和伸展。此外，纸巾的透气性也有助于种子的新陈代谢和生长。

三、纸巾提供适当的刺激

纸巾的柔软度和湿润度可以对种子产生一定的刺激作用，促使种子开始发芽。这种刺激作用可以激发种子内部的生长机制，使其开始吸收水分并展开生长过程。

四、使用纸巾催芽的注意事项

虽然纸巾催芽是一种常见的方法，但使用时也需要注意。应确保纸巾充分吸水并避免过度湿润，以免造成种子腐烂。同时，催芽过程中要保持适宜的温度和光照条件，以促进种子的正常生长。此外，不同种子的催芽要求可能不同，需要根据具体情况进行调整。

综上所述，纸巾因其良好的吸水和保湿性能、提供适宜的生长环境和适当的刺激作用，能够有效地催芽植物种子。在使用纸巾催芽时，也需要注意保持适宜的水分、温度和光照条件，以确保种子的正常生长。